掲載日：2017/08
Vol. 4 トマトのファルシ（詰め物）
リコピンたっぷり、見た目も可愛いトマトの詰め物。夏野菜と一緒にカラフルに楽しむ！
■材料(3-4人分)
- トマト（大きめの茄子、ズッキーニ、パプリカなどでも代替可能）
- 6-8個
- 玉ねぎ
- 小1個
- ニンニク
- 2片
- 合挽き肉
- 200g
- ハーブ（バジル、タイム、ローズマリー、セージ、オレガノなど）
- 小さじ2
- 冷やご飯
- 1杯
- 塩胡椒、オリーブオイル、チリソース、タバスコ、チーズなど
- 適量
- トマトソースまたはトマトピューレ
- お好みで
- トマトは上から1/4位のところを横にカットし、本体と蓋に分ける。本体の中身をスプーンでくり抜く（中身は3で使用）。ズッキーニなどの場合は、ラップをかけて電子レンジで加熱（100gあたり1分間が目安）して適度に柔らかくしてからカットする。
- 塩を振って逆さにし、水を切る。ヘタが付いている蓋部分は、水に浸けておくとオーブンで焼いた時に焦げにくくなる。
- トマトをくり抜いた中身を刻む。
- ニンニク、玉ねぎをみじん切りする。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、くり抜いた中身のトマトを入れ、色が透き通るまで炒める。合挽き肉を加え、さらに炒める。ハーブ、冷やご飯、お好みでトマトソースなどを加える。塩胡椒、チーズなどで味を調える。
- 5を野菜に詰め、耐熱皿に乗せる。余ったものは野菜の下に敷くか、別途温め直して提供時に上からかけてもよい。野菜の蓋をかぶせずに200度のオーブンで20-25分程度焼いたら、蓋をかぶせてさらに10分焼く。上部が焦げるようならばアルミホイルをかぶせる。
黄色いパプリカと一緒に。オクラも添えて彩り豊かに。
蓋を開けると、野菜と共に炒めたひき肉がぎっしり入っています。ナイフでカットして頂きます。
